Les entrées
| Causa rellena (Purée de pdt farcie avec du thon) | |
| Ocopa a la Arequipena (Pdt entière sauce à la cacahuète) | |
| Papa a la huancaina (Pdt entière sauce au fromage) |
Les plats
| Aji de gallina (Emincé de poulet, pimet fromage) | |
| Arroz con pollo (Poulet cuit avec le riz à la coriandre) | |
| Lomo saltado (Emincé de filet de boeuf sauté aux épices) |
Propositions de saison
| Cebiche (Poisson cru mariné) | |
| Empanadillas (Petits chaussons farci à la viande de boeuf) | |
| Tamales (Papillote de farine de mais) |